24.11.2015

Merluzzo nordico innamorato

Merluzzo nordico innamorato

Novità a Quel Castello di Diegaro il merluzzo nordico innamorato…

Il merluzzo innamorato, lo Skrei (come viene chiamato nella lingua locale), è una specialità Norvegese si tratta di una particolare tipologia di merluzzo che viene pescato quando raggiunge la maturità, intorno ai 5 anni di età, prima di deporre le uova… da qui il nome innamorato.


Perchè è così speciale?

A renderlo così buono e ricercato la polpa bianca, soda e allo stesso tempo morbida in bocca e succulenta.


Tradizionalmente in Norvegia si mangia con: bacon croccante, insalata di cavolo cappuccio, e carote saltate al burro, con una besciamella al limone… noi a Quel Castello di Diegaro proponiamo il Baccalà (merluzzo nordico essiccato e stagionato) con patate, olive taggiasche e potacchio di pomodoro.


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